La pasticceria secca è una preparazione che può essere fatta sia in forma salata che dolce, può essere di varie dimensioni e forme.

Qui in Piemonte, dove nasce Ionela’s Bakery, nelle vetrine delle pasticcerie si notano molto le piccole dimensioni per quello che riguarda la pasticceria secca e fresca.

Questo regno della pasticceria secca, composto prevalentemente da ingredienti tradizionali, è stato trasformato in impasti con materie prime e farine speciali alternative per renderli buoni friabili e leggeri.

Nel laboratorio produciamo:

• la frolla montata e la frolla normale con vari assortimenti di forme e farciture,
• biscottoni,
• fette biscottate,
• krumiri,
• petit beurre,
• baci di dama,
• cantucci con vari ingredienti,
• brutti ma buoni,
• lebkuchen,
• vari biscotti tipici di ogni parte dell’Italia ed estero.

Le farine utilizzate per questa pasticceria secca sono: quinoa, amaranto, avena, teff, fonio, farina di mandorla, nocciola, noci.

La parte grassa la fa il burro vegetale, fatto nel nostro laboratorio.

Come dolcificante si utilizza lo zucchero a velo macinato da noi senza amidi, poi zucchero di canna e zucchero di cocco.

Queste prelibatezze richiedono tempo di riposo e cura nella preparazione, poi solitamente vengono cotte nel forno fino a perdere quasi ogni traccia di umidità.

Il risultato ti stupirà! Vieni a vedere le nostre creazioni in questa pagina.
Tutta la pasticceria viene personalizzata per ogni esigenza alimentare, se hai particolari necessità non esitare a contattarci, saremo felici di rispondere a ogni tuo dubbio.